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「老闆娘，我要一份煎蛋吐司，吐司要去邊！」這是多少人早晨到早餐店買早餐的日常，去掉乾乾硬硬又難咬的土司邊，只剩下軟綿綿的白麵包，口感直逼入口即化。但是根據研究指出，那被去掉的土司邊其實相當寶貴、相當營養，更具有厲害的抗癌效果。

綜合媒體報導與研究指出，麵包皮(bread crust)中的抗氧化劑是白麵包的8倍，且膳食纖維豐富，這也代表它能預防腸道病變和腸癌。那麼，既然土司邊具有抗癌能力，因此建議民眾或許可以稍微犧牲一下口感方面的要求，更注重自身健康。活動假牙

據悉，德國Garching食品化學研究中心的研究員Thomas Hofmann博士針對吐司邊展開深度研究，他說，「當你在烘烤麵包時，加熱會導致碳水化合物中的炭和蛋白質的氨基酸結合，導致麵包表面變成褐色，產生pronyl-lysine抗氧化劑。」

能取下的活動假牙也有很多好處如下：
（１）能保持假牙的清潔：如果假牙上面沉積的菌斑沒有被洗刷掉，這些菌斑可以進入假牙，細菌在假牙的微小孔隙內生長繁殖，排出細菌毒素，造成口腔黏膜發炎。另外，假牙與基牙之間易嵌塞食物而導致牙頸部齲壞，活動假牙可以拆卸，每天清洗很方便，可以避免炎症的發生，減少其他牙損害。
（２）活動假牙對基牙的損害小，固定假牙要把支持的基牙磨除大量牙體組織，而活動假牙只磨一個能支托窩或通過卡環的間隙，不要磨除很多的牙體組織，對好牙的損害小。
（３）假牙品質、形態、顏色可以任意選擇，人們可以根據自己的經濟條件，選擇不同品質的假牙甚至可以把自己掉的牙再做上去，達到比較滿意的美觀效果。
（４）假牙的設計靈活多變，可維護牙列的完整性。

而根據博士的解釋，這種抗氧化劑可提高消化作用，而更可防癌症。此外，根據歐洲癌症預防期刊的一項研究發現，麵包切得越小塊，烘烤受熱的表面機會越均勻，產生的抗氧化劑越多。

不過，也請注意不要烤得太焦，烤太焦反而容易產生致癌的丙烯醯胺，吃太多會對身體產生危害，而且習慣塗奶油的人也要注意，奶油吃太多也會增加身體負擔。

《延伸閱讀》

【夏日營養學】「酪梨吐司」5步驟上桌，吃掉體內「壞膽固醇」，美味與抗癌的完美結合

活動假牙參考資料：

《howstuffwork》

封面圖片來自：

shutterstock/Kutsenko Denis

活動假牙的適用範圍很廣，因為製作比較為簡便，費用相對較低，由於可以自行摘戴，也就便於修理。但也不是所有人都適用的，以下人群不宜採用活動假牙：
1、 精神疾病生活不能自理者，生活不便的患者。
2、 對義齒材料過敏、異物感明顯無法克服者。
3.、嚴重的牙體、牙周或黏膜病變未得到有效治療控制者。
一開始戴活動假牙，要盡量推拉基托，而不是推拉卡環，以免卡環變形，力度不能過大，要雙側同時均勻用力，戴假牙時，要將假牙放入對應的位置，用食指指腹按壓就位，不能用牙齒咬合就位，以防卡環變形或者導致假牙折斷。