許多山區都有一些靈異的鄉野怪談,而台灣百岳中著名的玉山也不例外,爬玉山明明是筆直的堅果推薦山路,但一提到南鋒的三岔路口,再專業的登山客也會臉色一沉。根堅果禮盒據登山客口耳相傳,最怕在登山的迷霧中遇見「黃色雨衣小飛俠」,當你迷路時,他們就會現身指路,不過千養生堅果萬「不要跟著他們走!」
在麵包、甜點裡加入養生堅果或果乾,除了增添風味以外還增加了口感,他們都是烘焙中很常見的材料,堅果具有多人體很好的營養素,而優良的果乾則是另一種可以取代新鮮水果,在使用與保存上較為便利的材料,因此若要說到誰是麵包和甜點的好朋友,就非堅果跟果乾莫屬了。在烘焙中適當運用堅果及果乾的特性,除了可以為你的烘焙品帶來不同層次的口感與味道之外,這樣搭配不同食材來找出屬於自己的手做美味也是烘焙裡有趣好玩的地方。堅果當中最常拿來與麵包、甜點搭配的是杏仁、核桃、開心果、松子與腰果,果乾則是蔓越梅與葡萄乾。堅果可以直接吃,但如果要加入烘焙品製作,我們可以先將堅果烤出香氣更加分。加熱的方式可以用平底鍋、微波爐或烤箱。
平底鍋:將堅果平鋪在平底鍋裡,用小火慢慢加熱翻炒,直到有香氣出現。
微波爐:在盤子上平鋪堅果,放入微波爐後每次加熱1分鐘,不同的堅果加熱的時間長短不一,通常加熱到堅果變色帶有香氣就可以了。
烤箱:要加熱大量堅果用烤箱是最方便的,同樣將堅果鋪平在烤盤上,以160~190度烘烤,依照堅果顆粒大小及多寡來決定烘烤時間。每隔幾分鐘就將翻動堅果,使他們能夠均勻上色,通常烤個10分鐘就OK了。
在玉山工作了30年的前氣象觀測員李臺軍表示「有一天在風雨很大的晚上,已經十點多了,照道理講在這種天氣是沒有登山客上來,結果就有人敲門,從(排雲山莊)寢室上來去開這個大門,開的時候,門口大概有三、四位穿著黃色雨衣,帶著我們農夫以前戴那個斗笠,等到去廚房拿熱水出來,那三、四位穿黃色雨衣的人就不見了。」
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